Mini-curso de Enologia foi o maior sucesso
Em sua segunda edição o projeto Segmentar para Desenvolver do CAMPUS XVIII realizou o mini-curso de Enologia.
Nos dias 27 e 28 de novembro, no CAMPUS XVIII, o projeto “Segmentar para Desenvolver” promoveu o curso básico de enologia que concedeu aos participantes conhecer um pouco sobre o contexto histórico dos vinhos, seus principais países produtores, técnicas de elaboração, serviço de vinho, degustação e a sua relação com a atividade turística.
Enologia é estudos do vinho. Do grego: “oínos”, vinho e “logos”, estudo
O curso básico foi ministrado pelo Profº Diogo Gomes (IFBA) que ensinou como apreciar, degustar e diferenciar, determinados tipos de vinhos.
A aluna Sonia Alves, estudante do 3º semestre de Turismo do campus XVIII, participou do curso como ouvinte. Ela declarou que o curso foi uma oportunidade única para os leigos em apreciação de vinhos, pois nunca tinha tido contato diretamente, como, degustar e diferenciar as propriedades de cada espécie. Com o curso ela pode ter uma “noção básica’’ para se diferenciar.
A coordenadora do projeto, Profª Renata Carvalho, do curso de Turismo do CAMPUS XVIII, disse que o curso de enologia teve uma procura maior do que os cursos anteriores, talvez por ter sido um tema desconhecido na região. No entanto, todo mundo tem a vontade e curiosidade de fazer. Ela destaca que um ponto positivo foi a procura da comunidade pelo curso, e pelos que já trabalham na área de alimentos e bebidas.
A coordenadora do projeto, Profª Renata Carvalho (de rosa), do curso de Turismo do CAMPUS XVIII
No curso houve também a discussão para a formação de uma confraria de vinho em Eunápolis. Tudo isso para haver um encontro de amantes e adoradores de vinhos: conhecer e degustar novos rótulos.
O que é enologia?
Enologia é estudos do vinho. Do grego: “oínos”, vinho e “logos”, estudo. O vinho bebida proveniente exclusivamente da fermentação alcoólica de uva madura e fresca ou suco de uva fresca. Quando se trata de vinhos elaborados de outras frutas ou vegetais, a mesma legislação estabelece que na rotulagem seja especificada a fruta, acompanhando a designação vinho (vinho de…). Ex. “vinho de laranja”. Definição enológica: produto da fermentação por leveduras alcoólicas do suco uva, tendo o açúcar parcial ou totalmente convertido a etanol e a outros metabólitos da fermentação; com ou sem fermentação por bactérias lácticas no processo de maturação. Espécies de leveduras que se sucedem durante a fermentação do mosto, predominando as do gênero.
Fonte: http://www.dbt.ffalm.br/sachs/TPA/enologia.pdf
Por Anselmo Penna e Renata Porto.
Um ponto positivo foi a procura da comunidade pelo curso
Enologia é estudos do vinho. Do grego: “oínos”, vinho e “logos”, estudo
Fico muito feliz, pela enovação e desenvolvimento do curso de Turismo neste Campus.
Tenho interesse em participar de um novo curso sobre enologia. Quando acontecer, gostaria de ser informado.
Atc.,
Cláudio da Silva
Tenho interesse em participar de um curso sobre enologia. Quando acontecer, gostaria de ser informado.